Пирог “Сливовое наслаждение”

Для теста: 350 грамм муки, 200 грамм творога, 250 грамм размягченного сливочного масла, 150 грамм коричневого сахара, щепотка соли, чайная ложечка разрыхлителя для теста, половинка чайной ложки корицы и цедра 1 лимона.





Начинка: 400 грамм сметаны (жирность не принципиальна), 2 яйца, 80 грамм сахара, 1 столовая ложка кукурузного крахмала, чайная ложка ванильного экстракта и 708 слив среднего размера (можно другие фрукты, ягоды… даже замороженные, перед выпечкой размораживать не надо. Можно смесь… Слива с яблоком, например).





Начинаем с теста. Муку смешиваем с солью, разрыхлителем и корицей. Перемешиваем, чтобы специи распределились по муке равномерно.


В отдельной миске сахар при помощи миксера взбиваем с маслом до однородности и добавляем туда творог и цедру. Опять же миксером все хорошо перемешиваем.В полученную смесь просеиваем подготовленную муку и Руками замешиваем тесто.Готовое тесто распределяем по форме для выпечки, формируя бока и убираем в холодильник минимум на 20-30 минут.Пока остывает тесто включаем нагреваться духовку на 180 градусов и подготавливаем начинку. Сливы режем на дольки, удобные для последующего нарезания пирога. И для сметанной заливки просто смешиваем все приготовленные для этого случая ингредиенты (сметану, сахар, яйца, крахмал и ваниль)перемешиваем до однородности.Ну и остается только собрать пирог. на дно выкладываем сливусверху заливаем сметанным кремом и… в печь… минут на 40.пока чуть не зазолотится.  Края у заливки станут к тому времени упругими, а серединка будет нежно подрагивать.Надо готовому пирогу дать немного остыть, чтобы достать из формы, а вот с нарезанием торопиться совсем не надо. Минимум пару часов в холодильнике, а лучше на ночь. Чтобы начинка полностью застыла и срез был красивый, аккуратный. По моему, и без лишних слов понятно что это за пирог по вкусу. Исключительно нежный… и начинка и творожное тесто! Очень надеюсь, что Вы не пройдете мимо такого простого пирога и рецепта. Смело рекомендую попробовать и желаю Вам удачной выпечки и приятного аппетита!