Сливочный суп с кукурузой и фенхелем

Кукуруза и зелень фенхеля наполняют этот суп чудесными ароматами, которыми захочется наслаждаться снова и снова. Суп варится на курином бульоне из картофеля, лука, фенхеля, замороженной кукурузы и специй, а затем взбивается в блендере до консистенции пюре. При желании вы можете добавить жирных сливок, с ними текстура супа станет более кремовой. Разлейте по тарелкам и дополните каждую порцию несколькими зёрнами кукурузы и веточками фенхеля. Вкусно, сытно и выглядит элегантно.

Ингредиенты к рецепту:

• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. порубленного сладкого лука
• 1 ст. нарезанного очищенного картофеля
• 3 – 4 веточки свежего тимьяна
• 1 лавровый лист
• 1 средний зубчик чеснока, измельчённый
• 2,5 ст. куриного бульона
• 2 ст. замороженных кукурузных зёрен
• 1 ст. порубленного фенхеля
• 0,5 ст. жирных сливок, по желанию

Приготовление блюда по рецепту:

В кастрюле среднего размера на умеренном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук и жарьте, помешивая, до мягкости, 3-5 минут. Добавьте картофель, тимьян, лавровый лист, чеснок, 0,5 ч. л. соли, чёрный перец по вкусу и готовьте, помешивая, пока картофель не покроется маслом, ещё 2-3 минуты. Влейте бульон и 1 ст. воды и доведите до кипения.

Добавьте кукурузу и фенхель и варите, пока овощи не станут мягкими, около 20 минут, регулируя по мере необходимости огонь для поддержания слабого кипения. Снимите суп с огня и дайте остыть в течение 5 минут. Удалите и выбросьте тимьян и лавровый лист и тщательно взбейте суп с помощью погружного блендера до однородной консистенции или в обычном блендере в два-три захода (не наполняйте блендер более чем наполовину).

Примечание

При взбивании в блендере горячей жидкости сначала дайте ей остыть в течение примерно 5 минут, затем перелейте её в блендер, заполняя чашу только наполовину. Накройте крышкой, оставив один угол приоткрытым. Накройте крышку кухонным полотенцем, чтобы не разлетались брызги, и взбейте до получения однородной массы.

Добавьте жирные сливки и при необходимости разогрейте суп. Отрегулируйте консистенцию водой, посолите и поперчите по вкусу. Подавайте суп горячим, посыпав кукурузными зёрнами и зеленью фенхеля.