Салат панцанелла в хлебной чаше

Летний итальянский салат панцанелла из поджаренных кубиков хлеба, помидоров и мясных деликатесов в винегретной заправке подаётся в оригинальной хлебной чаше из чиабатты. Все деликатесы – салями, прошутто, сопрессата – а также сыр проволоне нарезаются полосками, они наполнят овощи тоннами вкуса и аромата, перед которым невозможно устоять. Блюдо получается довольно сытным, подавайте его сразу же после сборки, пока чаша не успела сильно размокнуть от заправки и овощных соков.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 большая буханка чиабатты (0,5 – 0,7 кг.)
• 1 сердцевина салата романо, порубленная
• 450 гр. помидоров, нарезанных
• Половина огурца, нарезанная
• 0,5 ст. порубленных печёных сладких перцев
• 55 гр. тонких ломтиков салями, нарезанных полосками
• 55 гр. тонких ломтиков прошутто, нарезанных полосками
• 55 гр. тонких ломтиков сопрессата, нарезанных полосками
• 100 гр. тонких ломтиков сыра проволоне, нарезанных полосками
• 6 ст. л. нерафинированного оливкового масла
• 6 ст. л. красного винного уксуса
• 0,5 ч. л. сушёного орегано

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 200°С. Вычерпайте мякоть из буханки чиабатты, чтобы получилась прямоугольная хлебная чаша. Нарежьте мякиш кубиками по 2 см.; равномерно распределите 2 ст. кубиков хлеба на противне с бортиками (остальное оставьте для другого использования). Поджарьте хлеб в духовке до золотистого цвета, 5-6 минут. Дайте остыть.

В большой миске смешайте салат романо, помидоры, огурец, печёные сладкие перцы, салями, прошутто, соппрессату, сыр и поджаренные кубики хлеба. В маленькой миске взбейте оливковое масло, уксус, 2 ст. л. воды, орегано, 0,5 ч. л. соли и немного молотого чёрного перца. Сбрызните заправкой салат и выложите в хлебную чашу.