Салат из манго и хрустящей хикамы

В этом изумительном салате гармонично смешались контрастные текстуры хрустящей хикамы и огурцов и мягкого спелого манго. Сладковатый фруктовый вкус ингредиентов интересно дополняется бодрящим лаймом и жгучим перцем чили. А свежая кинза наполняет салат пряностью и делает его вкус завершённым. Нарежьте овощи и фрукты одинаковыми палочками, чтобы блюдо выглядело интересно, и подавайте в качестве гарнира или лёгкой освежающей закуски.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 средняя хикама (примерно 0,5 кг.)
• 2 небольших огурца
• 3 спелых манго
• 1/4 ст. крупно порубленной свежей кинзы + дополнительно для подачи
• 2 ч. л. порошка чили с анчо (или другого порошка чили средней жгучести)
• Сок 2 лаймов

Приготовление блюда по рецепту:

Очистите хикаму и нарежьте длинными тонкими полосками. Разрежьте огурцы вдоль пополам, срежьте семена, а затем нарежьте огурцы полосками такими же по размеру как хикама. Очистите манго от кожуры и нарежьте соломкой.

Смешайте в большой миске хикаму, огурцы и манго. Добавьте кинзу, порошок с чили анчо и сок лайма и аккуратно перемешайте. Посолите и посыпьте кинзой.