Куриный суп-лапша с пармезаном

Превосходный пример того, как немного пармезана преображает классический куриный суп-лапшу и делает его особенным. Суп готовится на курином бульоне с корнем фенхеля, морковью, луком и поломанными спагетти. В самом конце добавляется готовая курица и тёртый пармезан, чтобы суп стал более кремовым и приобрёл необыкновенный аромат. В этом супе можно использовать любую готовую курицу, даже оставшуюся после вчерашнего ужина: варёную, запечённую или курицу-гриль для ещё более пряного вкуса. Перед подачей посыпьте свежей петрушкой.

Ингредиенты к рецепту:

• 0,5 ст. поломанных спагетти
• 2,5 ст. измельчённой готовой курицы
• 2 ст. л. оливкового масла
• 0,5 ст. порубленного фенхеля
• 1 средняя морковь, нарезанная на кружки
• 1 небольшой лук, порубленный
• 2 зубчика чеснока, мелко порубленных
• 4 ст. слабосолёного куриного бульона
• 1/4 ст. пармезана
• 2 ст. л. порубленной свежей петрушки

Приготовление блюда по рецепту:

В большой кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте фенхель, морковь, лук, чеснок, 1/4 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Жарьте, периодически помешивая, до мягкости, около 8 минут.

Влейте бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь и вмешайте макароны. Варите, пока спагетти не станут мягкими, около 7 минут.

Добавьте курицу и готовьте, пока она не прогреется. Снимите с огня, добавьте пармезан и петрушку, посолите, поперчите и посыпьте дополнительно пармезаном.