Кукурузный крем-суп с летними кабачками

Этот лёгкий суп – отличный способ насладиться летними овощами в сезон их урожая. Перетёртая с нежирным молоком кукуруза придаёт ему великолепную бархатистую текстуру, будто его готовили из жирных сливок. Залейте ею обжаренные в кастрюле кусочки лука, сладкого перца, кабачков и помидоров, прогрейте, и вкусный полезный суп готов! Посыпьте каждую порцию измельчённым свежим базиликом и наслаждайтесь чудесной текстурой супа и природной сладостью кукурузы в сочетании с овощами.

Ингредиенты к рецепту:

• 4 ст. свежих зёрен кукурузы или 2 упаковки (по 280 гр.) замороженной кукурузы, разморозьте
• 2 ст. нежирного молока
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 большой лук, нарезанный кубиками (примерно 2 ст.)
• 1 средний красный сладкий перец, очищенный от семян и нарезанный кубиками (примерно 1 ст.)
• 1 средний цуккини (примерно 220 гр.), нарезанный кубиками
• 2 ст. слабосолёного куриного или овощного бульона
• 2 сливовидных помидора, очищенных от семян и нарезанных кубиками
• 3/4 ч. л. соли
• 0,5 ст. свежих листьев базилика, тонко нарезанных

Приготовление блюда по рецепту:

Смешайте в блендере или кухонном комбайне 2 ст. кукурузы с молоком и взбейте до получения однородной массы. Отложите в сторону.

В большой кастрюле для супа на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук, сладкий перец и кабачки и жарьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими, примерно 5 минут. Добавьте оставшиеся 2 ст. кукурузы и бульон и доведите до кипения. Добавьте протёртую кукурузу и помидоры и прогрейте, не доводя до кипения. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте, посыпав базиликом.