По вкусу это полезное овсяное печенье похоже на настоящий десерт. Оно буквально наполнено кусочками шоколада и фиников, которые вместе с тёмно-коричневым сахаром наполняют его карамельными нотками. Перед тем как добавлять в тесто овсяные хлопья, поджарьте их в духовке, и тогда текстура печенья получится более жевательной. Также часть жареных овсяных хлопьев посыпьте на тесто перед тем, как поставить его в духовку, и печенье станет ещё аппетитнее.
Ингредиенты к рецепту:
- 1,5 ст. овсяных хлопьев
- 2/3 ст. плотно уложенного тёмно-коричневого сахара
- 90 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
- 1 большое яйцо
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 3/4 ст. цельнозерновой пшеничной муки для выпечки или белой цельнозерновой муки
- 0,5 ч. л. разрыхлителя теста
- 0,5 ч. л. молотой корицы
- 1/4 ч. л. мелкой соли
- 3/4 ст. порубленных фиников без косточек
- 0,5 ст. кусочков полусладкого шоколада
Приготовление блюда по рецепту:
Установите решётки в верхней и нижней третях духовки и разогрейте духовку до 175°С
Выложите овсяные хлопья на противень и запекайте до светло-золотистого цвета, 10- 12 минут. Отложите 1/4 ст. хлопьев для посыпки, остальное пересыпьте в миску среднего размера и дайте остыть. Застелите два противня пергаментной бумагой.
В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте на средней скорости сахар и сливочное масло до получения лёгкой пышной массы, около 5 минут, периодически соскабливая смесь со стенок чаши. Вмешайте яйцо и ванильный экстракт и взбивайте, пока масса не станет очень пышной, ещё 2-3 минуты.
В миску с остывшими овсяными хлопьями добавьте муку, корицу, разрыхлитель и соль, перемешайте, чтобы равномерно всё распределить. Убавьте скорость миксера до минимума, затем добавьте к сливочному маслу мучную смесь и замесите тесто. Вмешайте лопаткой финики и шоколад.
Выложите по 1 ст. л. теста горками на противни на расстоянии минимум 2,5 см. друг от друга, всего около 30 печений. Посыпьте печенье отложенными овсяными хлопьями. Выпекайте, пока печенье не станет слегка золотистым, 12-15 минут. Остудите в течение 5 минут на противнях, затем переложите печенье на решётки, чтобы полностью остудить.
